Beignet de carnaval

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    6
  • -
  • Temps de préparation:
    10 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    5 min

Pour la période du carnaval, en Guadeloupe, nous mangeons des beignets. Cette recette est incontournable pour tous Guadeloupéens qui se respectent. Voilà la vrai recette, comme celle que faisait nos grand-mères. Attention c’est une recette assez sportive pour ceux qui décideront de la faire à la main.

Ustensiles
  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 cul de poule
  • 1 friteuse ou grande casserole
  • 1 passoire
  • papier absorbant
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1/2l d’eau
  • 9 gros oeufs
  • Essence vanille
  • Essence d’amande amère
  • Cannelle, muscade
  • 1 citron vert
Préparation
IMG_0747 1. Dans une casserole, mettez l’eau, quelques gouttes d’essence vanille, quelques gouttes d’essence amère, un peu de zeste de citron vert, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade, le sucre et le beurre et portez à ébullition.
IMG_0789 2. Lorsque l’eau bout, baissez le feu et ajoutez la farine d’un seul coup et la levure. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte devrait se décoller des bords et former une boule. Sortir du feu.
IMG_0790 3. Transvasez la boule de pâte dans un cul de poule, et ajoutez un à un les oeufs. Vous devrez bien mélanger la pâte à chaque ajout d’oeufs avec la cuillère en bois. Elle devra se décoller les bords à chaque reprise. (Vous pouvez utilisez un robot).
IMG_0792 4. Une fois terminé vous devrez obtenir une pâte ressemblant à celle-ci, ni trop dur, ni trop liquide.
IMG_0799 5. Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole ou une friteuse. Une fois l’huile bien chaude prenez 2 cuillères, un peu de pâte et faites des quenelles avant de la mettre dans l’huile. Ils devront gonfler et se retourner tout seul une fois qu’ils seront colorés.
IMG_0800 6. Lorsqu’ils sont bien doré de chaque côté, les sortir de l’huile et les disposez sur du papier absorbant. Le beignet devrait être creux à l’intérieur. Saupoudrez de sucre glace, sucre roux ou sucre blanc (selon les goûts).
Afin de vérifiez que sa bonne consistance, prenez une cuillère, prendre un peu de pâte et renversez la. Elle ne doit pas tombé (un peu comme les blancs d’oeufs en neige)

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