Colombo de porc

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    4
  • -
  • Temps de préparation:
    20 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    45 min

Je partage avec vous une plat que l’on fait beaucoup aux Antilles, c’est le colombo que l’on peut décliner avec pas mal de viandes et de poissons. Cette fois ce sera avec du porc.

Ustensiles
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 recipient pour réserver l’oignon
  • 1 marmitte
  • 1 presse-ail
  • 1 cuillère à soupe
Ingrédients
  • 1kg de rouelle de porc
  • 1 oignon
  • 1 pot de pâte à colombo
  • 1 piment végétarien
  • 1 citron vert ou citron vert liquide
  • 1 c à c de maïzena
  • Sel, ail, persil, poivre
Préparation
IMG_0731 1. Coupez la rouelle de porc en cube. Bien nettoyez avec le citron. Réservez.
IMG_0735 2. Coupez l’oignon en lamelle. Réservez.
IMG_0732 3. Faites chauffer de l’huile dans une marmite. Une fois l’huile chaude, mettez les morceaux de viande. Ne pas recouvrir.
IMG_0733 4. Faites bien colorer les morceaux de viandes sur chaque face. Déglacez régulièrement avec de l’eau afin de décoller les sucs.
IMG_0734 5. Il est important de bien laissez cuire la viande de porc.
IMG_0736 6. Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez l’oignon. Mélangez.
IMG_0737 7. Ajoutez l’ail. Mélangez. Ajoutez le persil et un peu de poivre. Mélangez. Laissez mijoter pendant 2 min environ.
IMG_0740 8. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte à colombo. Ajoutez de l’eau à mi hauteur. Couvrez et laissez mijoté pendant 15 min.
IMG_0741 9. Ajoutez le piment entier. Afin d’avoir une sauce plus onctueuse, délayer la maïzena dans 15 cl d’eau et ajoutez le mélange à la sauce et laissez mijoter encore pendant 4 min.
Votre colombo est prêt à être déguster.

En général aux Antilles, il est servi avec du riz blanc mais vous pouvez utiliser des pommes de terre.

2 Commentaires

  1. Marie Rose Mompoint

    C’est quoi le colombo?