Daube de poisson

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    4
  • -
  • Temps de préparation:
    40 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    30 min

Huum, chez moi c’était le repas du samedi, de retour du marché avec de la dorade ou du thon fraichement péché… accompagné de poyos, ignames, madère ou riz. Le poisson en daube, une merveille culinaire antillaise… Allez-y, testez… et vous m’en direz des nouvelles…!!!
Ustensiles
  • 1 friteuse ou une casserole
  • 1 assiette
  • 1 marmite
  • 1 récipient pour mariner le poisson
Ingrédients
  • 4 darnes de dorade (celle que l’on trouve aux antilles)
  • 1 oignon
  • Cives
  • Thym
  • Farine
  • Huile de friture
  • 3 gousses d’ail
  • Sel
  • 4 tomates
  • Beurre rouge
  • gingembre en poudre
Préparation
IMG_1382 ETAPE 1 – Assaisonnez le poisson la veille avec du sel, du jus de citron, 2 gousses d’ails pilé, 1 piment végétarien, 2 cuillères à café de gingembre en poudre
 IMG_1388 ETAPE 2 – Coupez les tomates en cube. Réservez.
 IMG_1386 ETAPE 3 – Epluchez et coupez en lamelle l’oignon. Réservez.
 IMG_1383 ETAPE 4 – Dans une assiette, ajoutez un peu de farine. Mettez l’huile à chauffer.
 IMG_1384 ETAPE 5 – Essuyez les darne de poisson à l’aide d’essuie-tout et roulez les dans la farine.
 IMG_1385 ETAPE 6 – Mettez les darnes de poisson dans l’huile bien chaude. Elles doivent être bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Réservez.
 IMG_1387 ETAPE 7 – Dans une marmite, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre rouge.
 IMG_1389 ETAPE 8 – Ajoutez les tomates, cives, thym, les gousses d’ail et les lamelles d’oignon. Laissez mijoté pendant 2 min.
 IMG_1390 ETAPE 9 – Ajoutez le poisson, ajoutez un verre d’eau, salez et laissez mijoter 5 min environs. C’est prêt!!
Vous pouvez le servir avec du riz ou des frites ou les 2 :). Bon appétit les gourmands.

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