Sauce chien

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    5
  • -
  • Temps de préparation:
    3 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    0 min

Idéal pour accompagner vos grillades de poissons, poulet, ribbs, etc… la voici, la voilà, la sauce chien… Pas d’inquiétude aucun animal n’est maltraité durant cette recette… :)

Ustensiles
  • 1 planche à découper
  • 1 fourchette
  • 1 bol
  • 1 fouet
  • 1 couteau
Ingrédients
  • 3 cives
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 2 branches de persil
  • 2 citrons verts
  • 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel
  • Poivre
Préparation
IMG_1510 ETAPE 1 – Epépinez le piment, hachez le en petit cube. Réservez.
IMG_1508 ETAPE 2 – Coupez les échalotes en petit cube. Réservez.
IMG_1509 ETAPE 3 – Epluchez les gousses d’ail. Réservez.
IMG_1511 ETAPE 4 – Ciselez le persil. Réservez.
IMG_1516 ETAPE 5 – Pressez les citrons dans un bol. Réservez le jus.
IMG_1512 ETAPE 6 – Mettez les échalotes dans un bol.
IMG_1513 ETAPE 7 – Ajoutez l’ail pressé.
IMG_1514 ETAPE 8 – Ajoutez le piment.
IMG_1515 ETAPE 9 – Ajoutez le persil et ajoutez le jus des citrons.
IMG_1517 ETAPE 10 – Ajoutez le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’eau.
IMG_1519 ETAPE 11 – Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant pour émulsionner l’appareil. Salez et poivrez.

14 Commentaires

  1. Super, je ne savais pas la faire!

  2. BRAVO c’est PARFAIT il n’y a pas d’eau dans cette sauce, parcontre en Guadeloupe on y met plus d’oignons car c’esst moins chère

    • Tutocuisine

      Merci beaucoup, et effectivement les échalotes peuvent être remplacé par des oignons.

  3. Pensez à mettre un peu d’eau chaude ou bouillante pour la saveur des épices( à peu près 1/2 verre d’eau).

    • Gaffé rose-may

      Très bonne sauce ça nous va avec du bon poisson, je vais essayé sans mettre de l’eau merci

      • katiana971

        C’est avec un peu d’eau chaude et ma touche perso je met un peu de moutarde pas trop forte. Merci

  4. Désiré VINCENT DD21

    Vous avez peut être oublié le « couteau chien »

  5. Moi je rajoute de l’eau chaude et apres je met l huile et le vinegre en dernier afin de ne pas brûler les cives.une pointe de piment antillais est conseille pour une saveur tropical

  6. Jessie Milbal

    J’ai vu de la cive dans les ingrédients mais on ne la retrouve pas dans l’exécution de la recette ….

    • Tutocuisine

      Effectivement c’est un oubli. A l’étape 4, juste après avoir ciselé le persil, il faut ciseler les cives. Ensuite à l’étape 9, après avoir ajouter le persil, on ajoute les cives et le jus de citron.

  7. Petite recette sympathique, mais pas indienne. C’est plutôt une version de la sauce créole. En effet les indiens n’utilisent pas d’huile mais du beurre clarifié dans leur cuisine « rissolée ». En revanche la sauce au chien contient de l’eau bouillante que l’on verse dans le récipient qui contient toutes les épices et que l’on recouvre pour les faire infuser pendant 5 à 10 minutes. Les indiens sont les maîtres de l’exaltation des saveurs ! C’est d’ailleurs une façon de faire qui existe aussi dans les pays proches de l’Inde (Chine, Indonésie, Bangladesh…), et surtout dans les campagnes pauvres où on fait beaucoup de « bouillons » pour accompagner les légumes. Il y avait d’autres épices qui se sont perdues en route car elles n’existaient pas en Martinique (coriandre, curcuma, fenugrec…).

  8. Pilou69

    Merci, cela m’a été très utile car des amis aux USA m’ont fait la demande de préparation, et j’étais incapable de leur fournir!!

  9. marie claudette modeste

    je vais mettre mon grain sel, on ne met pas de l’eau dans la sauce chien ce n’est pas un cours bouillon à bientôt

  10. Fleurs des Îles

    Bonjour,

    J’aimerais savoir s’il vous plaît combien de temps peut se conserver cette sauce .

    Merci d’avance.