Galette des rois à la frangipane

Difficulté:
-
Nombre de personne:
6
-
Temps de préparation:
30 min
-
Temps de cuisson:
30 min

Voici une recette de galette des rois à réaliser pour la fête de l’épiphanie ou par simple gourmandise 🙂

Au fourneau !!

Ustensiles

1 casserole
1 saladier
1 fouet
1 plat allant au four
1 fourchette
1 pinceau
1 couteau

Ingrédients

2 pâtes feuilletée
1 oeuf entier
1 blanc d’oeuf
2 jaunes d’oeuf
125g d’amande en poudre
70g de beurre pommade
100g de sucre
2 cuillères a soupe de rhum vieux
1 fève
130g de préparation pour crème pâtissière
1/2l de lait

Préparation

Préparation de la crème pâtissière

	1. Dans une casserole, ajoutez le lait.
	2. Mettez le sur le feu et portez à ébullition.
	3. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la préparation pour crème pâtissière. A l’aide d’un fouet, fouettez énergiquement jusqu’a obtention d’une crème onctueuse et sans grumeau.Laissez refroidir à l’air libre ou au frigo.

Préparation de la frangipane

	1. Dans un bol, ajoutez le beurre pommade.
	2. Ajoutez le sucre.
	3. A l’aide d’un fouet, fouettez afin d’obtenir une pâte.
	4. Ajoutez l’oeuf entier.
	5. Mélangez énergiquement avec le fouet. Vous obtiendrez un appareil un peu épais.Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf et fouettez de nouveau. Votre appareil sera un peu plus fluide.
	6. Ajoutez la pâte d’amande à l’appareil obtenu.
	7. Mélangez.
	8. Ajoutez la crème pâtissière à l’appareil.
	9. Mélangez l’ensemble. Votre appareil sera alors plus lisse. Ajoutez-y le rhum vieux.
	10. Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque allant au four, disposez une pâte feuilleté.
	11. Ajoutez un peu d’eau dans le jaune d’oeuf. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte feuilletée.
	12. Disposez sur la pâte la préparation frangipane et crème pâtissière.
	13. Mettez-y votre fève et disposez par dessus l’autre pâte feuilletée.
	14. A l’aide d’une fourchette, appuyez les bords afin de bien soudé les pâtes.
	15. Faites un trou au milieu de la pâte à l’aide d’un couteau (pour éviter que la pâte ne gonfle trop) et faites les croisillons de votre choix pour la déco.
	16. Badigeonnez la galette du reste du mélange jaune d’oeuf, eau.17. Enfournez à 180° pendant 30 min.
	18. 30 min plus tard la galette est cuite.

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