Galette des rois à la frangipane

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    6
  • -
  • Temps de préparation:
    30 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    30 min

Voici une recette de galette des rois à réaliser pour la fête de l’épiphanie ou par simple gourmandise :)

Au fourneau !!

Ustensiles
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 plat allant au four
  • 1 fourchette
  • 1 pinceau
  • 1 couteau
Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletée
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 125g d’amande en poudre
  • 70g de beurre pommade
  • 100g de sucre
  • 2 cuillères a soupe de rhum vieux
  • 1 fève
  • 130g de préparation pour crème pâtissière
  • 1/2l de lait
Préparation

Préparation de la crème pâtissière

IMG_0507 1. Dans une casserole, ajoutez le lait.
IMG_0508 2. Mettez le sur le feu et portez à ébullition.
IMG_0509 3. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la préparation pour crème pâtissière. A l’aide d’un fouet, fouettez énergiquement jusqu’a obtention d’une crème onctueuse et sans grumeau.Laissez refroidir à l’air libre ou au frigo.

 

 

Préparation de la frangipane

IMG_0510 1. Dans un bol, ajoutez le beurre pommade.
IMG_0511 2. Ajoutez le sucre.
IMG_0513 3. A l’aide d’un fouet, fouettez afin d’obtenir une pâte.
IMG_0514 4. Ajoutez l’oeuf entier.
IMG_0515 5. Mélangez énergiquement avec le fouet. Vous obtiendrez un appareil un peu épais.Ajoutez ensuite le blanc d’oeuf et fouettez de nouveau. Votre appareil sera un peu plus fluide.
IMG_0516 6. Ajoutez la pâte d’amande à l’appareil obtenu.
IMG_0517 7. Mélangez.
IMG_0520 8. Ajoutez la crème pâtissière à l’appareil.
IMG_0521 9. Mélangez l’ensemble. Votre appareil sera alors plus lisse. Ajoutez-y le rhum vieux.
IMG_0522 10. Préchauffez le four à 180°. Sur une plaque allant au four, disposez une pâte feuilleté.
IMG_0523 11. Ajoutez un peu d’eau dans le jaune d’oeuf. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte feuilletée.
IMG_0524 12. Disposez sur la pâte la préparation frangipane et crème pâtissière.
IMG_0525 13. Mettez-y votre fève et disposez par dessus l’autre pâte feuilletée.
IMG_0526 14. A l’aide d’une fourchette, appuyez les bords afin de bien soudé les pâtes.
IMG_0527 15. Faites un trou au milieu de la pâte à l’aide d’un couteau (pour éviter que la pâte ne gonfle trop) et faites les croisillons de votre choix pour la déco.
IMG_0528 16. Badigeonnez la galette du reste du mélange jaune d’oeuf, eau.17. Enfournez à 180° pendant 30 min.
IMG_0530 18. 30 min plus tard la galette est cuite.

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