Court bouillon de poisson

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    4
  • -
  • Temps de préparation:
    15 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    20 min

Lorsque l’on parle des Antilles (Guadeloupe) il y a un plat qui nous rappelle les dimanches, autour d’une table avec toute la famille. J’ai nommé le court bouillon de poisson, accompagné de son piment bien sur!!
Comme vous êtes sage, je partage avec vous ce bon petit plat.

Ustensiles
  • 1 saladier
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 2 récipients pour réserver les aliments
  • 1 marmitte
  • 1 ficelle
Ingrédients
  • 1kg de poisson à chair ferme (dorade, darne de congre, etc…)
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 2 à 3 feuilles de bois d’Inde
  • Beurre rouge (beurre de roucou)
  • Huile
  • Poivre
  • 1 bouquet garnie (thym, persil, cive)
  • 1 piment végétarien (ou piment normal, selon les goûts)
Préparation
IMG_0753 1. Commencez par nettoyer et assaisonner votre poisson (je ne vais pas détailler cette partie. Ça fera l’objet d’un atelier. Réservez.
IMG_0754 2. Coupez en lamelle l’oignon. Réservez.
IMG_0755 3. Coupez grossièrement les tomates (j’aime bien les tomates noire de crimée). Réservez.
IMG_0756 4. Faites chauffer un peu d’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon et les feuilles de bois d’Inde.
IMG_0757 5. Après légère coloration des oignons, ajoutez les tomates et les laissez bien fondre. N’hésitez pas à déglacer avec un peu d’eau.
IMG_0758 6. Une fois les tomates bien fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre rouge. Laissez mijoter 2 min.
IMG_0760 7. Pendant ce temps préparez le bouquet garnie en ficelant le thym, le persil et le cive entre eux.
IMG_0761 8. Déglacez le contenu de la marmite avec un peu d’eau et ajoutez le bouquet.
IMG_0762 9. Ajoutez le poisson et ajoutez de l’eau à mis hauteur. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoté 20 min.

La durée de cuisson dépend du poisson que vous allez prendre. J’ai pris du congre d’où les 20 bonnes minutes.

4 Commentaires

  1. Bébépitchounette

    Pour cette entrée en carême je cherchais une recette de court bouillon de poisson!!! Jss tombée sur la recette de tutocuisine et franchement comme on dit en Guadeloupe  » tété douète ». Même mon chéri qui n’est pas poisson à adoré. Jvous conseil vraiment de l’essayer et vous ne serez pas déçu. Comme on dit l’essayer c’est l’adopter. Personne elle fait parti de mes recettes de poisson favoris!!!!!

    • Tutocuisine

      Je suis content que la recette t’ai plus, et en plus si même ton chéri a adoré, j’en suis ravi.

  2. C’est une recette qui me va!
    A la maison, nous mangeant beaucoup de poisson. Il faut le déguster, cuisiné à la méditerranéenne.
    Bon début de semaine, MamaFati

  3. Recette appliquée sans problème, le résultat est un succès, merci à vous