Chatrou au riz

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    6
  • -
  • Temps de préparation:
    24 h
  • -
  • Temps de cuisson:
    1 h 30

Le chatrou (ou poulpe) est un produit de la mer que j’adore cuisiner. En règle générale, je le cuisine en fricassé, mais j’ai voulu tester une toute autre préparation, et le résultat était à la hauteur.

Ustensiles
  • Un bol
  • 1 cocotte
  • Film alimentaire
  • 1 casserole
Ingrédients
  • 1 chatrou de 1 kg environ (poulpe)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment (ou piment végétarien)
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 cl d’eau
  • 250 g de riz
  • Sel
  • Poivre
Préparation
 IMG_2668 ETAPE 1 : Nettoyer le chatrou. Couper la tête en lamelle.
 IMG_2669 ETAPE 2 : Couper les tentacules en petit morceau.
 IMG_2670 ETAPE 3 : Eplucher les gousses d’ail.
 IMG_2671 ETAPE 4 : Préparer votre bouquet garni.
 IMG_2672 ETAPE 5 : Couper le piment en rondelle.
 IMG_2673 ETAPE 6 : Verser les morceaux de chatrou dans un bol.
 IMG_2674 ETAPE 7 : Ajouter le vin.
 IMG_2675 ETAPE 8 : Ajouter l’ail écrasé.
 IMG_2676 ETAPE 9 : Ajouter le piment.
 IMG_2677 ETAPE 10 : Ajouter le bouquet garni, filmer et placer le bol au réfrigérateur pendant 24h.
 IMG_2696 ETAPE 11 : Le jour même, verser la préparation dans une cocotte.
 IMG_2697 ETAPE 12 : Faire cuire à feu doux pendant 1h environ, jusqu’à évaporation du vin.
 IMG_2698 ETAPE 13 : Pendant ce temps mettre l’eau à bouillir dans une casserole.
 IMG_2699 ETAPE 14 : Verser l’eau dans la cocotte.
 IMG_2700 ETAPE 15 : Ajouter le riz, remuer, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’absorption complète de l’eau.

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