Le chatrou (ou poulpe) est un produit de la mer que j’adore cuisiner. En règle générale, je le cuisine en fricassé, mais j’ai voulu tester une toute autre préparation, et le résultat était à la hauteur.
Chatrou au riz
Ustensiles
- Un bol
- 1 cocotte
- Film alimentaire
- 1 casserole
Ingrédients
- 1 chatrou de 1 kg environ (poulpe)
- 4 gousses d’ail
- 1 piment (ou piment végétarien)
- 50 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 2 feuilles de laurier
- 6 cl d’eau
- 250 g de riz
- Sel
- Poivre
Préparation
ETAPE 1 : Nettoyer le chatrou. Couper la tête en lamelle. | |
ETAPE 2 : Couper les tentacules en petit morceau. | |
ETAPE 3 : Eplucher les gousses d’ail. | |
ETAPE 4 : Préparer votre bouquet garni. | |
ETAPE 5 : Couper le piment en rondelle. | |
ETAPE 6 : Verser les morceaux de chatrou dans un bol. | |
ETAPE 7 : Ajouter le vin. | |
ETAPE 8 : Ajouter l’ail écrasé. | |
ETAPE 9 : Ajouter le piment. | |
ETAPE 10 : Ajouter le bouquet garni, filmer et placer le bol au réfrigérateur pendant 24h. | |
ETAPE 11 : Le jour même, verser la préparation dans une cocotte. | |
ETAPE 12 : Faire cuire à feu doux pendant 1h environ, jusqu’à évaporation du vin. | |
ETAPE 13 : Pendant ce temps mettre l’eau à bouillir dans une casserole. | |
ETAPE 14 : Verser l’eau dans la cocotte. | |
ETAPE 15 : Ajouter le riz, remuer, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’absorption complète de l’eau. |
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