Le lambi ou lobatus gigas est un mollusque gastéropode des Antilles ou de Floride.
Aussi luxueux et prisé que la langouste, par exemple, c’est un met de choix dans les Antilles françaises.
Sa coquille est aussi utilisée comme instrument de musique.
Voilà une des manière de le cuisiner.
Fricassé de lambis
Ustensiles
- 1 cul de poule
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 2 récipients pour réserver les ingrédients
- 1 cocotte-minute
Ingrédients
- 800g de lambi (frais ou congelé)
- Huile
- 3 branches de cive
- 2g de poudre à colombo
- 2 feuilles de bois d’inde
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de thym
- 1 oignon
- 100g de pulpe de tomate
- Sel
- Jus de citron vert
- 5g de sucre roux
Préparation
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