Chiquetaille de morue aux gombos

  • Difficulté:
  • -
  • Nombre de personne:
    6
  • -
  • Temps de préparation:
    20 min
  • -
  • Temps de cuisson:
    1h

Parfait pour les “didico” du dimanche matin,  en entrée, ou même en accompagnement ce chiquetaille de morue aux gombos est juste excellent…
Allez, prenez un “Ti Punch” et mettez vous à table…

Ustensiles
  • 2 casseroles
  • 1 saladier
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 fourchette
Ingrédients
  • 800g de morue
  • 1 oignon
  • 2 piments végétarien
  • Vinaigre blanc
  • Huile
  • 2 gousses d’ail
  • 1 dizaine de gombo
Préparation
IMG_1352 ETAPE 1 – Mettez la morue à dessaler, en la faisant bouillir dans une casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc. Portez à ébullition. Répétez l’opération 2 ou 3 fois.
IMG_1353 ETAPE 2 – Pendant ce temps, coupez les oignons en cube. Réservez.
IMG_1354 ETAPE 3 – Egrainez les piments et coupez les en cube. Réservez.
IMG_1355 ETAPE 4 – Mettez les oignons dans un saladier.
IMG_1356 ETAPE 5 – Ajoutez-y le piment.
IMG_1357 ETAPE 6 – Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. A l’aide d’une fourchette écrasez les oignons. Le vinaigre doit devenir blanchâtre.
IMG_1358 ETAPE 7 – Ajoutez ensuite l’ail. Mélangez.
IMG_1362 ETAPE 8 – Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile et mélangez. Répétez l’opération 2 fois.
IMG_1359 ETAPE 9 – Lavez les gombos et coupez la tête.
IMG_1360 ETAPE 10 – Faites-les cuire pendant 50 min environ dans de l’eau salé.
IMG_1364 ETAPE 11 – Une fois la morue bien dessalée, jetez l’eau et laissez refroidir.
IMG_1365 ETAPE 12 – Emiettez la morue en prenant soin de bien enlever les arêtes.
IMG_1366 ETAPE 13 – Ajoutez la morue émiettée dans le saladier.
IMG_1367 ETAPE 14 – Lorsque les gombos sont cuit, ajoutez-les dans le saladier, mélangez le tout et c’est prêt.
Accompagnez avec des ignames ou des madères ou encore avec des bananes plantain, c’est un pur régale.

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