Huum, chez moi c’était le repas du samedi, de retour du marché avec de la dorade ou du thon fraichement péché… accompagné de poyos, ignames, madère ou riz. Le poisson en daube, une merveille culinaire antillaise… Allez-y, testez… et vous m’en direz des nouvelles…!!!
Daube de poisson
Ustensiles
- 1 friteuse ou une casserole
- 1 assiette
- 1 marmite
- 1 récipient pour mariner le poisson
Ingrédients
- 4 darnes de dorade (celle que l’on trouve aux antilles)
- 1 oignon
- Cives
- Thym
- Farine
- Huile de friture
- 3 gousses d’ail
- Sel
- 4 tomates
- Beurre rouge
- gingembre en poudre
Préparation
ETAPE 1 – Assaisonnez le poisson la veille avec du sel, du jus de citron, 2 gousses d’ails pilé, 1 piment végétarien, 2 cuillères à café de gingembre en poudre | |
ETAPE 2 – Coupez les tomates en cube. Réservez. | |
ETAPE 3 – Epluchez et coupez en lamelle l’oignon. Réservez. | |
ETAPE 4 – Dans une assiette, ajoutez un peu de farine. Mettez l’huile à chauffer. | |
ETAPE 5 – Essuyez les darne de poisson à l’aide d’essuie-tout et roulez les dans la farine. | |
ETAPE 6 – Mettez les darnes de poisson dans l’huile bien chaude. Elles doivent être bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Réservez. | |
ETAPE 7 – Dans une marmite, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre rouge. | |
ETAPE 8 – Ajoutez les tomates, cives, thym, les gousses d’ail et les lamelles d’oignon. Laissez mijoté pendant 2 min. | |
ETAPE 9 – Ajoutez le poisson, ajoutez un verre d’eau, salez et laissez mijoter 5 min environs. C’est prêt!! | |
Vous pouvez le servir avec du riz ou des frites ou les 2 :). Bon appétit les gourmands. |
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